Pesto Verde: grünes Basilikum-Kräuter Pesto

Vor einigen Tagen haben wir ein tolles Pesto selbst gezaubert, das war wirklich lecker! Da alles eher pimaldaumen entstanden ist, versuche ich hier mal grob das Rezept wiederzugeben…

Pesto verde mit frischem Basilikum und Estragon

Blätter einer ganzen Pflanze Basilikum (Stiele hab ich weggelassen)
1 Esslöffel getrockneten Estragon
50g Pinienkerne
50g Grana Padano Parmesankäse
Olivenöl je nach gewünschter Konsistenz
Pfeffer
Kräutersalz

Pinienkerne anrösten und abkühlen lassen. Den Käse im Mixer oder mit Pürierstab zerkleinern, danach ebenso die Pinienkerne, beiseite stellen. Die Kräuter mit etwas Olivenöl in den Mixer, damit es eine Paste gibt, danach Käse und Pinienkerne dazu, Pfeffer und Salz, solange Öl dazugeben bis es Euch von der Konsistenz her zusagt, dabei immer weiter rühren.
Das aufwendige Mörsern haben wir uns erspart, aber es ist auch keineswegs bitter geworden oder irgendwas. Ich war erstaunt wieviel Salz trotz Käse noch dazu muss, haben ordentlich was reingetan 🙂

Pesto Verde: grünes Basilikum-Kräuter Pesto

Drucken

Personen: 2 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5

( 1 Stimme )

Zutaten

• Blätter einer ganzen Pflanze Basilikum (Stiele hab ich weggelassen)
• 1 Esslöffel getrockneten Estragon
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Grana Padano Parmesankäse
• Olivenöl je nach gewünschter Konsistenz
• Pfeffer
• Kräutersalz

So geht's

Pinienkerne anrösten und abkühlen lassen. Den Käse im Mixer oder mit Pürierstab zerkleinern, danach ebenso die Pinienkerne, beiseite stellen. Die Kräuter mit etwas Olivenöl in den Mixer, damit es eine Paste gibt, danach Käse und Pinienkerne dazu, Pfeffer und Salz, solange Öl dazugeben bis es Euch von der Konsistenz her zusagt, dabei immer weiter rühren.
Das aufwendige Mörsern haben wir uns erspart, aber es ist im Mixer trotzdem nicht bitter geworden.